名食譜雙月刊雜誌
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惹味辛辣菜
Hot & Spicy Great Recipes

黃春梅 Amy Wong
出版日期:2006年10月
ISBN:983-3641-07-5
出版商:名食譜家庭飲食出版社

【規格】21.5 x 24.5 公分 / 共88頁 / 全彩精印 / 中英對照

【定價】西馬 - RM16.00 / 東馬 - RM18.50 / 新加坡 - S$11.00

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書籍簡介
令人又愛又恨的辛辣菜

有一種味道,它總是帶給人刺激又爽快的滿足感,所以很多人都說想要尋找這種感覺,首先就必須嘗一嘗這種與眾不同的滋味。每當遇上這種味道,總會令人“冒汗”,因此有人歡喜有人厭。喜歡這種味道的人自然而然的就會唾涎慾滴,至於不喜歡的人也會因其獨特香味而慢慢地愛上它。這叫人又愛又恨的味道叫作“辛辣味”,舉凡首次品嘗辛辣菜的人都會覺得辣的調料很獨特。

在眾多口味當中,辣屬於“重口味”及“惹味”的料理,常年都置身炎夏的國家如泰國、印度、印尼、韓國、越南及我國,都是以辣味菜而聞名的國家。由於氣候的緣故,當地人都愛吃辣的口味,以味道較濃的食物來消減炎複的慷懶感覺。它們都有著各式各樣不同風味的辛辣料理。你我熟悉的有我國的Ayam Masak Lemak,泰國的酸辣湯,印度的咖哩料理,韓國的泡菜等,各有各風味。

辛辣的食物往往給人的第一個印像就是有損身體的健康。這是錯誤的觀念,比起油炸食物,辛辣料理的益處來得更多。辣的食物具有刺激性和特殊的營養素,這種料理所使用的辛辣香料對人體健康有很大的幫助。根據醫學研究,適量食用辛辣食物能促進血液循環、紅潤氣色、發汗驅寒、殺菌抗病、開胃下飯、提振精神、令人興奮、保護細胞減少輻射線侵害,可提升免疫力,並有殺菌,防癌等作用,是現代人保健飲食之一。對於寒冷的國家,吃辣則有另一種作用,它可袪除風寒,使人體溫暖發熱。

辣味菜色彩鮮艷,紅綠相間,眼觀極佳,不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新,還是魷魚、大蝦等眾海鮮的肉感,每一道都讓人們大飽眼福。延續《思念婆婆菜》、《百豬爭艷》、《養生月子食譜》獲得史無前例的好評,本書著作黃春梅老師再度出擊推出了這本 《惹味辛辣菜》,這本書裡所製作的辛辣料理混合了各國如泰國、印尼、印度及我國的辣味料理,從中把它們的特色,加以變化出與眾不同的辣味菜。在一個令人沒有食慾的季節裡,讓《名食譜》為您提供一個消署良方,那就是在餐桌上多添一道辣得有意思的菜餚。快快行動吧!來個DIY,跟著食譜製作一道接一道以辛辣為主的美食,享受那超刺激的快感與味覺。

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